Bifteck d’aloyau de veau de lait grillé et son beurre parfumé
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Réfrigération 2 heures
- Temps de cuisson 6 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 739; protéines 35 g; M.G. 62 g; glucides 8 g; fibres 2 g; fer 5 mg; calcium 69 mg; sodium 680 mg
Bifteck d’aloyau de veau de lait grillé et son beurre parfumé
Barbecue rime souvent avec bifteck. Ça tombe bien, puisqu'on vous invite à gâter vos papilles avec une viande tendre à souhait: le bifteck d'aloyau de veau de lait, enrobé ici d'une marinade sèche. À savourer avec son beurre aromatisé à l'ail et aux épices!
Ingrédients
- 4 biftecks d’aloyau (T-bones) de Veau de lait du Québec de 250 g (environ 1/2 lb) chacun
Pour la marinade sèche:
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de paprika
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre rose concassé
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre concassées
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) d’ origan séché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Pour le beurre parfumé:
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre salé ramolli
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- 10 ml (2 c. à thé) de poivre rose concassé
- 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’ origan haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre concassées
Préparation
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Frotter les biftecks d’aloyau avec la marinade. Laisser reposer de 1 à 2 heures au frais.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients du beurre parfumé. Déposer le mélange sur une pellicule plastique. Rouler la pellicule de manière à obtenir un cylindre de 4 cm (1 1/2 po) de diamètre. Nouer les deux bouts de la pellicule. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
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Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
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Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les biftecks. Fermer le couvercle et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
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Transférer les biftecks dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 3 à 4 minutes.
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Retirer le cylindre de beurre du réfrigérateur. Couper quatre rondelles de beurre. Déposer une rondelle sur chacun des biftecks. Ce beurre se conserve 1 semaine au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
Délicieux !
Ne changer rien, impeccable!
En préparant la marinade sèche, vous aurez hâte de souper!
Au souper, ce sera un enchantement.
C’est tellement bon avec les épices et le beurre épicé! Miam 😋
Comme le commentaire précédent, ne changer rien, tout est parfait!