Burgers de porc au bon goût de côtes levées
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Réfrigération 30 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Burgers de porc au bon goût de côtes levées
Moins salissantes à manger que les traditionnelles côtes levées, ces galettes de porc offrent le même bon p'tit goût fumé!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
- 4 pains à burgers
Pour les galettes:
- 450 g (1 lb) de porc haché mi-maigre
- 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 15 ml (1 c. à soupe) de ketchup
- 1 oignon haché
- 1 oeuf battu
- sel et tabasco au goût
- quelques gouttes de fumée liquide (de type Woodland)
Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 1/2 oignon haché
Pour la garniture:
- 4 feuilles de laitue frisée verte
Préparation
-
Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce et laisser mijoter à feu doux-moyen 15 minutes.
-
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des galettes et réserver au frais 30 minutes.
-
Au moment de la cuisson, façonner 4 galettes d’environ 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur.
-
Dans une poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Cuire les galettes environ 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. En cours de cuisson, badigeonner les galettes avec un peu de sauce.
-
Diviser les pains en deux et faire griller dans le four à la position «gril» (broil) environ 1 minute.
-
Garnir chacun des pains de sauce, d’une galette de viande et de laitue.
Au lieu des gouttes de fumée liquide de type woodland, j’ai utilisé mon smoking gun …….je n’aime pas utiliser les goutes de fumée liquide à moins d’y être contrainte. C’était fabuleux, aucun besoin d’autre condiments, impeccable, je referai sans aucun doute.
Pas de vinaigre de cidre…
Pas de probleme. Prenez du jus de citron dans les meme proportion.