Tajine de poulet chermoula
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Marinage 2 heures
- Temps de cuisson 30 minutes
Tajine de poulet chermoula
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
Pour la chermoula:
- 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
- 2 gousses d’ail hachées
- sel au goût
Pour le tajine:
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre
- 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
- 12 abricots séchés
- 2 tomates italiennes coupées en dés
- 1 oignon haché
- 1 bâton de cannelle
- 1 citron (écorce seulement)
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
Préparation
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la chermoula.
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Couper les cuisses de poulet en deux et les déposer dans une assiette. Étaler la chermoula sur le poulet. Laisser mariner de 2 à 3 heures au frais.
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Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisir le poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu. Transférer les morceaux dans un tajine ou cuire dans la cocotte.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients du tajine, à l’exception de la coriandre. Verser dans le tajine ou dans la cocotte.
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Couvrir et cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la chair des cuisses de poulet se défasse à la fourchette.
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Pendant ce temps, si désiré, préparer le couscous aux amandes (voir recette ci-dessous).
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Au moment de servir, parsemer le tajine de coriandre. Si désiré, accompagner de couscous aux amandes.
Idée pour accompagner:
Couscous aux amandes
Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de couscous avec 5 ml (1 c. à thé) de harissa, 80 ml (1/3 de tasse) d’amandes tranchées et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée. Saler. Verser 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet bouillant. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer avec une fourchette.
Goût exquis! Jai toutefois apporté quelques modifications,
four moins chaud et cuisson plus longue, un peu de bouillon
pour la sauce.
À refaire !