Cornichons sucrés
- Portions 4 bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun
- Temps de préparation 30 minutes
- Repos 20 minutes
- Trempage 10 minutes de stérilisation
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion de 125 ml (1/2 tasse): cCalories 62; protéines 1 g; M.G. 0 g; glucides 15 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 22 mg; sodium 225 mg
Cornichons sucrés
Avec cette recette de cornichons en conserve maison, plus jamais vous n'achèterez de versions commerciales de cet accompagnement classique!
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de vinaigre de vin blanc à 5% d’acide acétique
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 750 ml (3 tasses) de sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
- 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de sel
- 15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre
- 15 ml (1 c. à soupe) de grains de moutarde
- 15 ml (1 c. à soupe) de grains de céleri
- 3 clous de girofle
- 16 concombres Kirby (concombres à mariner)
- 15 oignons perlés (non marinés) épluchés
Étapes
- Dans une casserole en acier inoxydable, mélanger le vinaigre avec l’eau, le sucre, le curcuma, le poivre, le sel, les grains de coriandre, les grains de moutarde, les grains de céleri et les clous de girofle. Porter à ébullition, puis cuire 5 minutes à feu doux-moyen.
- Retirer la casserole du feu et laisser reposer 20 minutes.
- Bien brosser les concombres, puis couper les extrémités. Couper les concombres en rondelles.
- Porter de nouveau la marinade à ébullition. Ajouter les concombres et les oignons perlés dans la casserole. Porter de nouveau à ébullition, puis cuire 5 minutes.
- Préparer quatre bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun.
- Répartir les concombres et les oignons perlés dans les bocaux chauds et propres, en laissant un espace libre de 2,5 cm (1 po) entre les aliments et l’ouverture du pot.
- Verser la marinade chaude dans les bocaux, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 po) entre la marinade et l’ouverture du pot et en prenant soin de couvrir complètement les légumes de marinade.
- Plonger un ustensile non métallique dans les bocaux et le remuer afin d’éliminer toute bulle d’air. Au besoin, ajouter de la marinade.
- Stériliser dans une casserole 10 minutes.
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