Frites allumettes cuites dans le gras de canard
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 588; protéines 10 g; M.G. 22 g; glucides 91 g; fibres 9 g; fer 4 mg; calcium 82 mg; sodium 382 mg
Frites allumettes cuites dans le gras de canard
Pour accompagner les burgers, les guédilles et les hot-dogs, ou tout simplement pour manger avec une mayonnaise maison!
Ingrédients
- 5 grosses pommes de terre lavées
- 125 ml (1/2 tasse) de gras de canard
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
- 2 feuilles de Laurier
- 10 ml (2 c. à thé) de romarin haché
- 4 gousses d’ail entières non pelées
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir broyé italien ou de poivre du moulin
- sel au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
Préparation
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Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
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Couper les pommes de terre en bâtonnets minces. Déposer dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Égoutter.
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Dans un grand bol allant au micro-ondes, déposer le gras de canard. Faire fondre au micro-ondes.
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Ajouter les fines herbes, les gousses d’ail, le poivre et le sel dans le bol. Remuer. Ajouter les bâtonnets de pommes de terre et remuer délicatement.
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Déposer les bâtonnets de pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, sans les superposer.
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Cuire au four de 25 à 30 minutes. Retirer du four et parsemer les frites de zestes de citron.
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Presser les gousses d’ail pour en retirer la chair, puis déposer dans un bol. Ajouter le ketchup et remuer. Servir avec les frites.
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