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Ketchup vert

Portions environ 7 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 heure 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 45; protéines 0 g; M.G. 0 g; glucides 11 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 7 mg; sodium 87 mg

Vous avez de belles récoltes de tomates vertes et de céleri? Faites vos provisions de ketchup vert en préparation pour l’hiver! Son goût frais et sa texture légèrement croquante sont idéaux pour accompagner les grillades, le pâté à la viande et la tourtière.

Ingrédients

80 ml (1/3 de tasse) d’épices à marinade
500 ml (2 tasses) de vinaigre de cidre
500 ml (2 tasses) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
2 litres (8 tasses) de tomates vertes
3 branches de céleri coupées en dés
3 pommes vertes pelées et coupées en dés
2 oignons hachés
1/2 poivron rouge coupé en petits dés

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Envelopper les épices à marinade dans deux épaisseurs de coton à fromage. Nouer le coton à fromage à l’aide d’une ficelle de cuisson.
Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre de cidre avec le sucre, le sel et le poivre. Ajouter le sachet d’épices à marinade. Porter à ébullition, puis cuire de 5 à 7 minutes à feu doux.
Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 1 heure à 1 heure 15 minutes à feu doux, en remuant plusieurs fois en cours de cuisson.
Retirer le sachet d’épices à marinade et le jeter.
Transférer le ketchup dans des bocaux. Laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir.