Légumes antipasti grillés
Présenté par :
- Portions 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Marinage 1 heure
- Temps de cuisson 12 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 264; protéines 7 g; M.G. 17 g; glucides 24 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 174 mg; sodium 841 mg
Légumes antipasti grillés
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmesan
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin
- 12 petites feuilles de basilic
Pour les légumes grillés:
- 3 poivrons de couleurs variées coupés en deux sur la longueur et épépinés
- 2 petits oignons rouges coupés en quartiers
- 4 tomates italiennes coupées en quartiers
- 2 courgettes coupées en tranches minces sur la longueur
Pour la papillote:
- 12 radis coupés en deux
- 150 g (1/3 de lb) de haricots verts et jaunes
Pour la vinaigrette:
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de sel de mer à la méditerranéenne Les soeurs en vrac
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
Préparation
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Transférer le tiers de la vinaigrette dans un autre bol, puis y ajouter les poivrons, les oignons rouges, les tomates et les courgettes. Remuer.
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Sur une grande feuille de papier d’aluminium, déposer les radis et les haricots. Napper avec un peu de la vinaigrette restante. Replier le papier d’aluminium de manière à former une papillote hermétique. Laisser mariner les légumes en papillote et les légumes dans le bol au frais de 1 à 2 heures. Réserver la vinaigrette restante au frais.
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Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
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Sur la grille chaude du barbecue, déposer la papillote. Fermer le couvercle et cuire de 5 à 6 minutes de chaque côté.
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Cuire en plusieurs fois les autres légumes de 1 à 2 minutes de chaque côté sur la grille chaude et huilée. Retirer du barbecue et recouper les légumes en plus petits morceaux.
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Sur un grand plateau de service, répartir les légumes grillés. Napper du reste de la vinaigrette. Garnir de copeaux de parmesan, de noix de pin et de feuilles de basilic.
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