Légumes grillés à la méditerranéenne
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Légumes grillés à la méditerranéenne
Moins bourratifs que les féculents, les légumes grillés et marinés accompagnent parfaitement les grillades estivales.
Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 poivron orange
- 1 petit oignon rouge
- 1 bulbe de fenouil
- 1 petite aubergine
- 2 courgettes
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais haché
- poivre du moulin au goût
Pour la marinade:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil
- 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché
- sel et piment d’Espelette au goût
Préparation
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Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
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Couper les poivrons, l’oignon et le bulbe du fenouil en quartiers. Tailler l’aubergine en tranches et les courgettes en deux sur la longueur.
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Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la marinade.
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Ajouter les légumes dans le saladier et remuer. Égoutter les légumes en prenant soin de réserver la marinade.
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Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le fenouil et cuire 5 minutes.
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Déposer le reste des légumes sur la grille et prolonger la cuisson de 10 minutes.
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Au moment de servir, déposer les légumes dans une assiette de service et napper avec la marinade réservée. Parsemer de basilic et de poivre fraîchement moulu.
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