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Purée de choux-fleurs à l’ail rôti

Portions 4
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Goûteuse à souhait, cette recette de purée de chou-fleur à l’ail rôti risque de voler la vedette au plat principal! L’ail rôti fait toute la différence au niveau des saveurs, conférant à la purée des parfums riches qui rehaussent à la perfection le chou-fleur.

Ingrédients

1 bulbe d’ail
2 choux-fleurs coupés en bouquets
80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Couper le bulbe d’ail en deux sur l’épaisseur. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Emballer l’ail dans une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 45 minutes à 180 °C (350 °F). Retirer du four et laisser tiédir.
Retirer les gousses d’ail en pressant délicatement. Réserver la moitié des gousses d’ail rôties au frais pour une utilisation ultérieure.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les choux-fleurs de 10 à 12 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter.
Dans le contenant du robot culinaire, déposer les bouquets de choux-fleurs, les gousses d’ail rôties,le parmesan râpé et la crème à cuisson. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Saler et poivrer.

Pour préparer à l’avance.

Transférer la purée dans un contenant hermétique et laisser tiédir. Placer au réfrigérateur ou au congélateur. Le cas échéant, laisser décongeler au réfrigérateur la veille du repas.

Pour servir.

Transférer la purée dans une casserole. Réchauffer de 10 à 15 minutes à feu doux-moyen.