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Crêpes minces aux agrumes

Portions 12 crêpes
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Les crêpes minces sont un incontournable des brunchs de fin de semaine. Pour rendre le déjeuner encore plus spécial, cette version mettant en vedette les agrumes est à essayer absolument. Elles ensoleilleront à coup sûr vos matins!

Ingrédients

60 ml (1/4 de tasse) de beurre

Pour la pâte à crêpes:

375 ml (1 1/2 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de farine
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
15 ml (1 c. à soupe) de rhum ou de liqueur d’agrumes (de type Grand Marnier) (facultatif)
5 ml (1 c. à thé) de vanille
3 oeufs

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Préparation

Préparer

Dans le contenant du mélangeur électrique, déposer les ingrédients de la pâte. Mélanger environ 45 secondes, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Dans une poêle antiadhésive de 20 cm (8 po), faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Verser environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte par crêpe et incliner la poêle dans tous les sens pour bien en couvrir le fond. Cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la crêpe soit dorée. Laisser tiédir sur une grille. Répéter avec le reste de la pâte.
Congeler

Laisser refroidir 1 heure à température ambiante. Empiler les crêpes en déposant une feuille de papier ciré entre chacune d’elles. Placer dans des sacs de congélation. Retirer l’air et sceller. Ces crêpes peuvent être congelées de 2 à 3 mois.
Servir

Si désiré, préparer la compote de fruits rouges (voir recette ci-dessous). Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, déposer les crêpes congelées sans trop les superposer. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Réchauffer au four de 2 à 3 minutes à la position «gril» (broil). Si désiré, servir avec la compote de fruits rouges.

Idée pour accompagner:

Compote de fruits rouges

Dans une casserole, mélanger 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable avec 1 bâton de cannelle, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron et 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs. Incorporer 250 ml (1 tasse) de framboises surgelées et 250 ml (1 tasse) de bleuets surgelés. Porter à ébullition à feu moyen, puis cuire de 2 à 3 minutes à feu doux.