Gelée de pomme
- Portions 5 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun
- Temps de préparation 20 minutes
- Trempage de 15 à 20 minutes de stérilisation
- Temps de cuisson 50 minutes
Information nutritionnelle
Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 71; protéines 0 g; M.G. 0 g; glucides 18 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 3 mg; sodium 1 mg
Gelée de pomme
Ingrédients
- 1,7 kg (3 3/4 lb) de pommes Cortland non pelées coupées en cubes
- 750 ml (3 tasses) d’ eau
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- 625 ml (2 1/2 tasses) de sucre
Préparation
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Dans une grande casserole, déposer les pommes, l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter à feu doux de 25 à 30 minutes sans remuer.
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Verser la préparation aux pommes dans un sac à gelée ou dans une grande passoire tapissée de plusieurs épaisseurs d’étamine (coton à fromage). Laisser égoutter de 2 à 3 heures au-dessus d’un grand bol afin de recueillir le jus, sans presser la préparation aux pommes.
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Mesurer la quantité de jus de pomme obtenue. Mesurer la même quantité de sucre (environ 625 ml – 2 1/2 tasses).
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Dans une casserole en acier inoxydable, déposer le jus de pomme et le sucre. Porter à ébullition à feu doux-moyen.
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Laisser mijoter à feu doux-moyen de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la température de la préparation atteigne 105 °C (220 °F) sur un thermomètre à bonbons.
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Au besoin, écumer la gelée après la cuisson.
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Pendant ce temps, stériliser cinq bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun. Noter que même si la gelée est destinée à être réfrigérée plutôt qu’à être mise en conserve, il est important de suivre cette étape de stérilisation des bocaux vides.
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Répartir la gelée chaude dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 0,5 cm (1/4 de po) entre la gelée et l’ouverture du pot.
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Stériliser dans une casserole 10 minutes.
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