Gratin d’oeufs brouillés, patates douces et salsa

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Gratin d’oeufs brouillés, patates douces et salsa

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 11 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 278; protéines 15 g; M.G. 16 g; glucides 18 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 193 mg; sodium 464 mg

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de patates douces coupées en petits dés
6 œufs
60 ml (1/4 de tasse) de lait 2%
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé
125 ml (1/2 tasse) de salsa
60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre

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Préparation

Déposer les patates douces dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis cuire de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les patates soient cuites, mais encore croquantes. Égoutter.
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait.
Dans une grande poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen. Verser le mélange d’oeufs et cuire de 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les oeufs commencent à prendre.
Garnir de patates douces et de cheddar. Faire gratiner au four à la position «gril» (broil) de 2 à 3 minutes.
Garnir de salsa et de feuilles de coriandre au moment de servir.

Idée pour accompagner

Chips de pita assaisonnées

Par portion: 100 calories et 1 g de protéines

Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux. Badigeonner 2 pitas de blé entier d’huile parfumée et saupoudrer de 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel. Couper chaque pita en huit pointes et déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 6 à 8 minutes à 190 °C (375 °F), jusqu’à ce que les pitas soient dorés et croustillants.