Miche de pain en cocotte végane
- Portions 8
- Temps de préparation 30 minutes
- Repos 8 heures 45 minutes
- Temps de cuisson 1 heure 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 212; protéines 7 g; M.G. 2 g; glucides 42 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 9 mg; sodium 447 mg
Miche de pain en cocotte végane
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de farine tout usage
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sel
- 1 sachet de levure instantanée de 8 g
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau tiède
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine d’épeautre
Étapes
- La veille, mélanger la farine avec le sel, la levure et le sucre dans un bol. Verser l’eau tiède et remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer de 8 à 12 heures à température ambiante.
- Le lendemain, faire dégonfler la pâte qui aura doublé de volume en y enfonçant le poing. Saupoudrer la surface de travail de farine d’épeautre, puis y déposer la pâte. Rabattre les côtés de la pâte vers le centre de quatre à cinq fois, de façon à former une boule lisse.
- Tapisser un grand bol d’une feuille de papier parchemin, puis y déposer la boule de pâte enfarinée. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer de 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Préchauffer le four à 225 °C (440 °F).
- Sur la grille du centre du four, déposer une cocotte en fonte émaillée d’une capacité de 3 litres (12 tasses) avec son couvercle. Chauffer 30 minutes.
- Retirer le couvercle et déposer la boule de pâte avec le papier parchemin dans la cocotte. Couvrir et cuire au four 30 minutes.
- Réduire la température du four à 190 °C (375 °F), puis retirer le couvercle et prolonger la cuisson de 20 à 30 minutes.
- Retirer du four et déposer le pain sur une grille. Laisser tiédir.
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J’ai fait mon commentaire juste avant et je n’avais pas vu que je pouvais m’inscrire à infolettre, Merci.