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Muffins aux petits fruits

Portions 12 muffins
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 muffin): calories 319; protéines 5 g; M.G. 11 g; glucides 52 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 89 mg; sodium 154 mg

On raffole des fraises, des framboises et des bleuets du Québec! C’est pour cette raison que l’on a créé ces muffins aux petits fruits, la collation idéale pour combler on ne peut mieux les petits creux!

Ingrédients

560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola
60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
250 ml (1 tasse) de sucre
180 ml (3/4 de tasse) de lait 2%
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
2 oeufs
80 ml (1/3 de tasse) de bleuets
125 ml (1/2 tasse) de framboises
180 ml (3/4 de tasse) de fraises coupées en dés
125 ml (1/2 tasse) de confiture de fruits des champs

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Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter l’huile avec le beurre fondu, le sucre, le lait, la vanille et les oeufs.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les fruits et remuer délicatement.
Beurrer les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la moitié de la pâte. Faire une petite cavité au centre de la pâte dans chaque alvéole, puis y répartir la confiture. Couvrir du reste de la pâte.
Cuire au four de 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin, sans toucher la confiture, en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.