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Muffins déjeuner

Portions 12
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion(Bleuets-noix): calories 280; protéines 7 g; M.G. 16 g; glucides 30 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 64 mg; sodium 192 mg
(Poire-chocolat): calories 300; protéines 7 g; M.G. 15 g; glucides 37 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 73 mg; sodium 198 mg

Parfaits pour les matins où l’on est pressé, ces muffins déjeuner se déclinent en deux saveurs aussi savoureuses l’une que l’autre. Remplis de protéines, ils vous soutiendront sans problème jusqu’au prochain repas. Faites-en provision au congélo!

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de farine
60 ml (1/4 de tasse) de son d’avoine
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
250 ml (1 tasse) de cassonade
60 ml (1/4 de tasse) de beurre de noix de cajou
2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de lait 2%
180 ml (3/4 de tasse) de yogourt grec nature 0%
125 ml (1/2 tasse) de pacanes hachées
160 ml (2/3 de tasse) de bleuets
125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat au lait
1 poire pelée et coupée en petits dés

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Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un bol, mélanger la farine avec le son d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.
À l’aide du batteur électrique, crémer le beurre avec la cassonade dans un autre bol. Incorporer le beurre de noix de cajou, puis incorporer les oeufs un à un en fouettant.
En remuant avec une cuillère en bois, ajouter graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait et le yogourt. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Diviser la pâte en deux parts. Dans l’une des parts, incorporer les pacanes et les bleuets. Dans l’autre, incorporer les pépites de chocolat et les dés de poire.
Déposer des moules en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins. Répartir chacune des deux pâtes dans six alvéoles. Cuire au four de 18 à 20 minutes.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.