Omelette roulée aux épinards, ricotta et poivrons grillés

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Omelette roulée aux épinards, ricotta et poivrons grillés

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 297; protéines 21 g; M.G. 21 g; glucides 5 g; fibres 0 g; fer 2 mg; calcium 126 mg; sodium 689 mg

Ingrédients

8 œufs
60 ml (1/4 de tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de poivrons rouges grillés égouttés
125 ml (1/2 tasse) de ricotta
250 ml (1 tasse) de bébés épinards hachés finement
4 tranches de prosciutto

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Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le mélange laitier. Saler et poivrer. Verser la préparation sur une plaque de cuisson avec rebords de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po) tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes.
À la sortie du four, garnir l’omelette de poivrons grillés, de ricotta et de bébés épinards. Rouler l’omelette sur la longueur, en retirant le papier parchemin au fur et à mesure. Couper en quatre rouleaux.
Enrouler une tranche de prosciutto autour de chacun des rouleaux.

Idée pour accompagner

Salade d’agrumes aux dattes

Par portion: 134 calories et 2 g de protéines

Prélever les suprêmes de 3 oranges et de 1 petit pamplemousse en coupant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Dans un saladier, mélanger les suprêmes d’agrumes avec 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable, 125 ml (1/2 tasse) de dattes coupées en deux et 30 ml (2 c. à soupe) de petites feuilles de menthe.