Pains dorés à la crème glacée façon brioche à la cannelle

Étapes

1. Déposer environ la moitié de la crème glacée dans une assiette creuse et laisser fondre à température ambiante. Conserver le reste au congélateur jusqu’au moment du service.
2. Dans un bol, fouetter le fromage à la crème avec le beurre pour le crémage au moins 1 minute à haute vitesse à l’aide du batteur électrique. Ajouter les graines de la gousse de vanille et le sucre à glacer. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter le lait et fouetter de nouveau. Réserver.
3. Incorporer l’œuf et le lait à la crème glacée fondue en fouettant.
4. Dans une très grande poêle antiadhésive, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Tremper les deux côtés de quatre tranches de pain rapidement dans la préparation à la crème glacée, puis bien égoutter avant de déposer dans la poêle chaude (attention de bien égoutter, sinon il manquera de préparation à la crème glacée pour tremper toutes les tranches). Cuire de 2 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les tranches soient dorées. Réserver sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, puis répéter avec le reste du beurre et du pain.
5. Régler le four à la position «gril» (broil).
6. Dans un petit bol, mélanger la cassonade avec la cannelle.
7. Couvrir chaque tranche de pain de 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de préparation à la cassonade. Cuire au four de 2 à 3 minutes en surveillant la cuisson, jusqu’à ce que la cassonade soit fondue et commence à caraméliser. Retirer du four.
8. Tartiner les tranches de pain du crémage réservé. Superposer les tranches et les garnir du reste de la crème glacée.