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Tofu brouillé

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion : 230 calories ; protéines 21 g ; matières grasses 13 g ; glucides 8 g ; fibres 3 g ; fer 4 mg ; calcium 142 mg ; sodium 34 mg

«La plupart des gens mangent des oeufs parce que ceux-ci sont une façon rapide d’aller chercher une bonne quantité de protéines sans trop se casser la tête. Le tofu brouillé offre la même simplicité, sans le cholestérol et le gras des oeufs. C’est devenu mon “go-to” pour les matins pressés.» -PH

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1/2 poivron rouge coupé en dés
1/2 contenant de champignons de 227 g, coupés en quartiers
1/2 oignon rouge haché
125 ml (1/2 tasse) d’épinards ou de chou kale haché
1 bloc de tofu ferme de 454 g, émietté ou râpé
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym haché
Piment de Cayenne au goût
Sel et poivre au goût
60 ml (1/4 de tasse) de boisson végétale nature au choix

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Étapes

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le poivron, les champignons, l’oignon rouge et les épinards 5 minutes.
Ajouter le tofu émietté, la coriandre, le curcuma, le cari, le thym et le piment de Cayenne. Saler et poivrer. Cuire 5 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.
Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de boisson végétale à la fois en remuant délicatement, jusqu’à l’obtention de la texture désirée.