Beignes style Mr. Puffs
- Portions environ 40 beignes
- Temps de préparation 45 minutes
- Repos 1 heure 45 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 beigne aux trois chocolats): calories 120; protéines 2 g; M.G. 6 g; glucides 15 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 14 mg; sodium 17 mg
Par portion (1 beigne à la framboise): calories 112; protéines 2 g; M.G. 4 g; glucides 16 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 11 mg; sodium 15 mg
Par portion (1 beigne à l’érable): calories 113; protéines 2 g; M.G. 4 g; glucides 16 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 17 mg; sodium 16 mg
Par portion (1 beigne à la framboise): calories 112; protéines 2 g; M.G. 4 g; glucides 16 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 11 mg; sodium 15 mg
Par portion (1 beigne à l’érable): calories 113; protéines 2 g; M.G. 4 g; glucides 16 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 17 mg; sodium 16 mg
Beignes style Mr. Puffs
Attention, attention! Ces beignes style Mr. Puffs maison frôlent la perfection! Au chocolat, à la framboise ou à l'érable: choisissez votre saveur préférée et préparez-vous à un dessert des plus délectables!
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) d’eau tiède
- 1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g
- 250 ml (1 tasse) de lait 2% tiède
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola
- 1,18 litre (4 3/4 tasses) de farine tout usage
- 1 pincée de sel
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
- 2 litres (8 tasses) d’huile de canola (pour la friture)
Pour la garniture aux trois chocolats:
- 50 g (1 3/4 oz) de chocolat au lait coupé en morceaux
- 50 g (1 3/4 oz) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
- 50 g (1 3/4 oz) de chocolat blanc coupé en morceaux
Pour la garniture aux framboises:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de framboises
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 80 ml (1/3 de tasse) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
Pour la garniture à l’érable:
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de flocons d’érable
Étapes
- Dans un bol, mélanger l’eau tiède avec la levure. Laisser reposer 5 minutes.
- Dans le robot culinaire, déposer la préparation à la levure, le lait, l’huile, la farine, le sel et le sucre. Mélanger de 2 à 3 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Sur le plan de travail fariné, pétrir la pâte 2 minutes. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
- Fariner un autre bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Déposer la pâte sur le plan de travail fariné. Façonner environ 40 boules en utilisant 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chacune d’elles.
- Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
- Faire frire de dix à douze beignes à la fois 3 minutes, en remuant quelques fois en cours de cuisson. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
- Pour la garniture aux trois chocolats. Dans trois bains-marie ou dans trois bols, déposer séparément les chocolats. Faire fondre dans les bains-marie, ou chauffer au micro-ondes en remuant toutes les 10 secondes, jusqu’à ce que les chocolats soient fondus.
- À l’aide d’une fourchette, faire des filaments de chocolat fondu sur les beignes.
- Pour la garniture aux framboises. Dans une casserole, mélanger les framboises avec le sucre, l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes.
- Verser la fécule délayée dans la casserole en remuant. Chauffer 1 minute. Filtrer la préparation au-dessus d’un bol à l’aide d’une passoire fine.
- Napper les beignes de garniture aux framboises.
- Pour la garniture à l’érable. Déposer le beurre d’érable dans un bol, puis le chauffer quelques secondes au micro-ondes.
- Napper les beignes de beurre d’érable, puis garnir de flocons d’érable.
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