Biscuits choco-pacanes
- Portions 8 biscuits
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Biscuits choco-pacanes
Ingrédients
- 85 g de beurre salé ramolli*
- 75 g de cassonade*
- 1 gros œuf
- 170 g de farine tout usage non blanchie*
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer fin
- 110 g de pacanes hachées grossièrement*
- 180 g de chocolat noir coupé en carrés d’environ 2 cm (3/4 de po) ou de pastilles de chocolat noir*
* Il est primordial de peser cet ingrédient pour s’assurer d’un bon résultat.
Étapes
- Préchauffer le four à convection à 190 °C (375 °F) ou le four traditionnel à 205 °C (400 °F). Pour le four traditionnel, placer la grille dans le haut du four.
- Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et réserver.
- Dans un bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
- Ajouter l’œuf et fouetter de nouveau.
- Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel au-dessus du bol et remuer à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Ajouter les pacanes et le chocolat. Remuer de nouveau.
- Sur la plaque de cuisson, former huit boules en utilisant environ 60 ml (1/41/4 de tasse) de pâte pour chacune d’elles. Aplatir légèrement.
- Cuire au four de 6 à 7 minutes.
Variantes:
- Biscuit géant : préchauffer le four à convection à 180 °C (350 °F) ou le four traditionnel à 205 °C (400 °F). Couvrir le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin, puis beurrer la paroi du moule. Transvider la préparation dans le moule et cuire au four de 20 à 23 minutes. Retirer du four, démouler et laisser tiédir avant de couper en pointes.
- Biscuits double chocolat: modifier la quantité de farine* pour 150 g et ajouter 20 g de cacao*. Remplacer les pacanes par 200 g de brisures de chocolat au choix*.
- Biscuits chocolat au lait et amandes: remplacer le chocolat noir par la même quantité de chocolat au lait. Remplacer les pacanes par la même quantité d’amandes grillées grossièrement hachées.
Note
Les biscuits continuent de cuire environ 1 minute après être sortis du four. Si vous voulez des biscuits tendres, ne vous fiez pas à leur couleur à la sortie du four. Ces biscuits se veulent moelleux et très peu cuits.
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Merci pour les belles recettes, j’apprécie beaucoup.
Louise