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Brioches aux bleuets et citron

Portions 8 brioches
Temps de préparation 25 minutes
Repos 1 heure
Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 brioche): calories 551; protéines 11 g; M.G. 21 g; glucides 79 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 60 mg; sodium 471 mg

Faites changement du classique parfum de cannelle avec cette recette de brioches aux bleuets et citron, une version fruitée de cette pâtisserie bien-aimée, que l’on vient garnir d’un irrésistible glaçage citronné pour équilibrer les saveurs avec son petit côté agréablement acidulé.

Ingrédients

1 recette de pâte à brioches de base

Pour la garniture:

375 ml (1 1/2 tasse) de bleuets surgelés
60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

Pour le glaçage au citron:

250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

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Étapes

Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la garniture. Porter à ébullition en remuant, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir au réfrigérateur.
Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 30 cm x 25 cm (12 po x 10 po).
Répartir la garniture sur la pâte, en laissant un pourtour libre de 2 cm (3/4 de po).
Rouler le rectangle de pâte sur la longueur en serrant au fur et à mesure de manière à obtenir un cylindre. Couper le cylindre en huit rondelles de 3,5 cm (1 1/2 po) d’épaisseur chacune.
Beurrer un plat de cuisson de 20 cm x 30 cm (8 po x 12 po), puis y déposer les rondelles de pâte côte à côte.
Couvrir le plat d’un linge humide. Laisser reposer 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Cuire les brioches au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger le sucre à glacer avec le jus et les zestes de citron.
Verser le glaçage en filet sur les brioches.