Brioches à l’érable, bacon et pacanes
- Portions 12 brioches
- Temps de préparation 45 minutes
- Repos 2 heures 30 minutes (pour la pâte)
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 324; protéines 7 g; M.G. 16 g; glucides 40 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 41 mg; sodium 192 mg
Brioches à l’érable, bacon et pacanes
Ingrédients
Pour la pâte à brioche:
- 1 sachet de levure sèche instantanée de 8 g
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ eau tiède
- 625 ml (2 1/2 tasses) de farine
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 80 ml ( 1/3 de tasse) de sucre
- 1 oeuf
- 180 ml (3/4 de tasse) de lait tiède
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
Pour le glaçage:
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
Pour la garniture:
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- 125 ml (1/2 tasse) de pacanes hachées
- 8 tranches de bacon cuites et émincées
Pour décorer (facultatif):
- 4 tranches de bacon cuites et coupées en morceaux
Préparation
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Dans un bol, mélanger la levure avec l’eau tiède. Laisser reposer de 2 à 3 minutes.
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Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel et le sucre.
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Dans un troisième bol, fouetter l’oeuf avec le lait et le beurre fondu, puis incorporer la levure.
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Former un puits au centre de la farine. Verser la préparation liquide. Pétrir la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux parois du bol. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante 1 heure 30 minutes.
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Après le temps de repos, préparer le glaçage. Dans une casserole, mélanger les ingrédients du glaçage. Porter à ébullition à feu moyen. Retirer du feu.
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Beurrer un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), puis y verser le glaçage à l’érable. Réserver.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture.
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Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 30 cm x 25 cm (12 po x 10 po). Répartir la garniture sur la pâte. Rouler la pâte sur la longueur. Couper le rouleau en 12 rondelles de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
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Déposer les ron delles dans le plat en les espaçant légèrement. Couvrir d’un linge humide. Laisser reposer 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
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Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Cuire les brioches au four de 20 à 25 minutes.
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Laisser tiédir 10 minutes sur une grille. Découper en 12 portions. Si désiré, garnir les brioches de morceaux de bacon.
J’aime les desserts à l’érable