Choux à la crème aux fraises
- Portions 16 choux
- Temps de préparation 25 minutes
- Repos 10 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 chou): calories 119; protéines 3 g; M.G. 7 g; glucides 11 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 41 mg; sodium 92 mg
Choux à la crème aux fraises
On préfère vous en aviser: une fois que vous aurez goûté à ces choux à la crème aux fraises, il vous sera pratiquement impossible de vous arrêter!
Ingrédients
- 16 petites fraises
- 125 ml (1/2 tasse) de crème fouettée
Pour la pâte à choux:
- 180 ml (3/4 de tasse) d’eau
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 3 oeufs
Pour la crème pâtissière:
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 4 jaunes d’oeufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2%
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le beurre et le sel à feu doux.
- Ajouter la farine et chauffer en remuant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois de la casserole. Retirer du feu.
- Ajouter les oeufs un à un en remuant jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de grosseur moyenne de pâte.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former douze rosettes de pâte d’environ 3 cm (1 1/4 po) de diamètre, en prenant soin de les espacer de 5 cm (2 po), car les rosettes vont doubler de volume en cuisant.
- Cuire au four 10 minutes.
- Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes.
- Éteindre le four et laisser les choux tiédir environ 10 minutes dans le four, la porte entrouverte. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
- Dans une casserole, mélanger le sucre avec les jaunes d’oeufs, la vanille et la farine. Verser le lait et porter à ébullition à feu moyen, jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Couper la partie supérieure des choux. Garnir les choux de crème pâtissière, de fraises et de crème fouettée. Refermer les choux.
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