Fondue au caramel à la fleur de sel
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 4 minutes
Fondue au caramel à la fleur de sel
Le mariage sucré-salé à son meilleur!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
Pour la fondue:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 1 boîte de lait concentré sucré de 300 ml
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 60 ml (1/4 de tasse) de calvados
- 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel
Pour tremper, au choix et au goût:
- pommes Cortland
- pommes Délicieuse jaune
- poires Bartlett
- poires asiatiques
- gâteau quatre-quarts
Préparation
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Peler et couper les pommes et les poires en quartiers. Couper le gâteau en cubes.
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Dans un bol, mélanger les fruits avec le jus et les zestes de citron.
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Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le sirop d’érable et le sucre.Chauffer de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen,sans remuer, jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.
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Hors du feu, ajouter le lait concentré, le beurre et la crème en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
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Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans le calvados. Verser dans la casserole en remuant. Porter à ébullition en fouettant jusqu’à épaississement.
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Transférer la préparation dans un caquelon à fondue dessert.
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Saupoudrer de fleur de sel. Servir avec les fruits et le gâteau.
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