Fondue au chocolat épicé
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 5 minutes
Fondue au chocolat épicé
Une pincée de piment d'Espelette dans la fondue chocolatée: un charme!
Ingrédients
Pour la fondue:
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
- 375 g (environ 3/4 de lb) de chocolat noir 70%
- 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment
- 5 ml (1 c. à thé) de piments d’Espelette
Pour tremper, au choix et au goût:
- bananes, raisins, melon miel, cantaloup et clémentines
Préparation
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Dans une casserole, porter la crème à ébullition à feu moyen.
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Hors du feu, ajouter le chocolat noir et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer les flocons de piment.
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Transférer la préparation dans un caquelon à fondue dessert. Parsemer de piment d’Espelette.
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Servir avec les fruits et, si désiré, les churros (voir recette ci-dessous).
Idée pour accompagner:
Churros
Dans une casserole, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) d’eau avec 45 ml (3 c. à soupe) de sucre et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Ajouter 250 ml (1 tasse) de farine. Cuire de 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois de la casserole. Hors du feu, ajouter 2 oeufs un à un en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Dans une casserole ou dans une friteuse, chauffer 2 litres (8 tasses) d’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur thermomètre à cuisson. Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de pâte. Au-dessus de la friteuse, presser la poche à pâtisserie pour faire sortir la pâte et, à l’aide de ciseaux, couper des cylindres de 10 cm (4 po). Cuire les churros de 3 à 4 minutes en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson. Égoutter sur du papier absorbant.
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