Gâteau aux carottes
- Portions de 10 à 12
- Temps de préparation 30 minutes
- Repos 45 minutes
- Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 633; protéines 7 g; M.G. 34 g; glucides 78 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 61 mg; sodium 209 mg
Gâteau aux carottes
Un goût d'épices, des noix croquantes, un crémage onctueux au fromage… Le gâteau aux carottes, on ne s'en lasse tout simplement pas!
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 1 pincée de muscade
- 4 oeufs
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- 250 ml (1 tasse) d’ huile de canola
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 750 ml (3 tasses) de carottes râpées
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco sucrée râpée
Pour le glaçage:
- 1 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
- 750 ml (3 tasses) de sucre à glacer
- 15 ml (1 c. à soupe) de crème à fouetter 35%
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et la muscade.
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À l’aide du batteur électrique, fouetter à vitesse élevée les oeufs avec le sucre, la cassonade, l’huile et la vanille de 8 à 10 minutes. Incorporer les carottes, les noix de Grenoble, la noix de coco et le mélange à la farine.
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Tapisser un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte.
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Cuire au four de 1 heure 10 minutes à 1 heure 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.
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Dans un bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre à glacer, la crème et la vanille jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Glacer le gâteau avec cette préparation.
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