Gâteau crumble aux pommes, sauce au caramel
- Portions 8
- Temps de préparation 35 minutes
- Repos 2 heures (après la congélation)
- Temps de cuisson 50 minutes
Gâteau crumble aux pommes, sauce au caramel
| Vous avez la dent sucrée? Transformez votre précieuse cueillette de pommes en un parfait gâteau pour accompagner les cafés de l'amitié. |
Ingrédients
Pour le crumble:
- 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ amandes émincées
Pour le gâteau:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
- 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
- 2 pincée de sel
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
- 250 ml (1 tasse) de beurre ramolli
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
- 4 oeufs
- 2 pommes (Cortland, Délicieuse jaune, Empire…) pelées et tranchées
Pour la sauce au caramel:
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ eau
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de rhum brun (facultatif)
Préparation
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Préparer le gâteau
Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Dans un bol, mélanger les ingrédients du crumble. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, la cannelle, le sel et les zestes. À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse. Ajouter les oeufs et fouetter de nouveau 1 minute. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer graduellement les ingrédients secs. Transférer la préparation dans un moule à charnière beurré de 22,5 cm (9 po). Répartir les pommes dans le moule puis couvrir avec le crumble. Cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille.
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Préparer la sauce
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau à feu moyen. Laisser mijoter sans remuer jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée. Hors du feu, incorporer la crème. Porter de nouveau à ébullition. Retirer du feu et incorporer le beurre. Si désiré, ajouter le rhum.
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Congeler
Laisser tiédir la sauce et le gâteau, puis refroidir au réfrigérateur. Emballer le gâteau dans une pellicule plastique puis dans une feuille de papier d’aluminium. Placer le gâteau et la sauce dans des sacs de congélation. Ce plat peut être congelé jusqu’à 3 mois.
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Décongeler
La veille, laisser décongeler la sauce et le gâteau au réfrigérateur.
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Servir
Laisser reposer le gâteau 2 heures à température ambiante avant de servir. Réchauffer la sauce de 1 à 2 minutes au micro-ondes.
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