Gâteau new-yorkais au fromage et fruits frais
- Portions de 10 à 12
- Réfrigération 2 heures
- Temps de cuisson 50 minutes
Gâteau new-yorkais au fromage et fruits frais
Ah, le cheesecake de style New York… On l'adore! Son secret? Le fromage à la crème bien sûr, mais aussi son petit goût citronné si caractéristique. Dans cette version enrichie, la crème fouettée et les fruits rouges ajoutent une garniture «cochonne» qui éveille la gourmandise. Un délice classique pour toute la famille!
Ingrédients
Pour la croûte:
310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits (de type Graham)
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
2 à 3 gouttes d’essence de vanille
60 ml (1/4 de tasse) de poudre d’amandes
Pour le gâteau:
3 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramollis
30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
4 oeufs
60 ml (1/4 de tasse) de crème sure
185 ml (3/4 de tasse) de sucre
Pour la garniture:
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
20 fraises, coupées en deux (ou autres fruits frais)
Quelques feuilles de menthe pour décorer (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
- Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la croûte. Étendre cette préparation dans le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) et presser fermement afin de former une croûte uniforme.
- À l’aide d’un batteur électrique, fouetter à vitesse élevée les ingrédients du gâteau, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Verser cette préparation sur la croûte et égaliser à l’aide d’une spatule.
- Cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre du gâteau soit pris. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme. Incorporer le sucre à glacer à basse vitesse.
- Disposer les fraises sur le centre du gâteau.
- Au moyen d’une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, garnir le gâteau de rosaces de crème fouettée.
- Décorer de feuilles de menthe, si désiré.
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