Mini-cheesecakes aux framboises
- Portions 12 mini-cheesecakes
- Temps de préparation 30 minutes
- Repos 1 heure
- Temps de cuisson 18 minutes
Mini-cheesecakes aux framboises
Ils sont parfaits pour les grandes soirées! Vos invités n'en feront qu'une bouchée!
Ingrédients
- 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure de biscuits Graham
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 2 contenants de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 2 oeufs
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
Pour le coulis de framboises:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de framboises
- 45 ml (3 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Préparation
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Préparer les mini-cheesecakes. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, mélanger la chapelure avec la cassonade et le beurre. Déposer 12 moules en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la chapelure. Presser avec le bout des doigts afin de tasser légèrement la chapelure. À l’aide du batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec le sucre, les oeufs, la vanille et les zestes, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Répartir dans les moules à muffins. Cuire au four de 18 à 20 minutes. Laisser tiédir sur une grille environ 1 heure à température ambiante.
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Préparer le coulis de framboises. À l’aide du mélangeur électrique, réduire en purée les framboises avec le miel et le jus de citron.
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Congeler. Verser le coulis de framboises dans un contenant hermétique (ou dans plusieurs petits contenants si vous souhaitez décongeler quelques portions à la fois). Congeler. Déposer les mini-cheesecakes sur une plaque de cuisson et congeler de 2 à 3 heures. Placer dans des sacs de congélation. Retirer l’air et sceller. Ce dessert peut être congelé jusqu’à 2 mois.
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Décongeler. Laisser décongeler les mini-cheesecakes et le coulis de framboises à température ambiante 3 heures avant de servir.
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Servir. Napper les mini-cheesecakes de coulis de framboises et, si désiré, décorer de framboises.
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