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Mochis à la crème glacée

Portions 12 mochis
Temps de préparation 30 minutes
Réfrigération 30 minutes
Congélation 2 heures
Temps de cuisson 2 minutes 30 secondes

Information nutritionnelle

Par portion (1 mochi): calories 105; protéines 1 g; M.G. 1 g; glucides 22 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 11 mg; sodium 7 mg

Vous connaissez les mochis à la crème glacée? Il s’agit de gourmandises sucrées à base de riz gluant qui sont très populaires au Japon. On présente comment en faire chez soi avec cette recette à personnaliser avec la saveur de votre choix!

Ingrédients

180 ml (3/4 de tasse) de crème glacée ou de sorbet au choix
310 ml (1 1/4 tasse) de farine de riz gluant
80 ml (1/3 de tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
5 ml (1 c. à thé) de colorant alimentaire au choix (facultatif)
5 ml (1 c. à thé) d’extrait, saveur au choix (facultatif)
80 ml (1/3 de tasse) de fécule de maïs

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Étapes

À l’aide d’une cuillère à crème glacée, façonner douze boules en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de crème glacée pour chacune d’elles et en prenant soin d’aplatir la base. Déposer les boules au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier parchemin, côté plat vers le bas. Placer 1 heure au congélateur.
Pendant ce temps, mélanger la farine avec le sucre et le sucre à glacer dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter 310 ml (1 1/4 tasse) d’eau et, si désiré, le colorant et l’extrait choisis. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et chauffer au micro-ondes 1 minute.
Remuer et chauffer de nouveau 1 minute 30 secondes, jusqu’à ce que la pâte épaississe et soit lustrée.
Saupoudrer une feuille de papier parchemin d’un peu de fécule de maïs. Déposer la pâte sur la feuille, puis saupoudrer la pâte de fécule de maïs. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rectangle de 45 cm x 30 cm (18 po x 12 po) d’une épaisseur d’environ 1 mm. Au besoin, ajouter de la fécule de maïs si la pâte colle. Transférer la pâte sur une plaque. Réfrigérer 30 minutes.
Sur le plan de travail, déposer la pâte. Enrober la lame d’un couteau de fécule de maïs, puis tailler le pourtour de la pâte afin d’obtenir un rectangle bien droit. Couper le rectangle en douze carrés égaux.
Déposer chaque carré sur un morceau de pellicule plastique. Retirer l’excédent de fécule de maïs à l’aide d’un pinceau. Conserver un carré de pâte et placer les carrés restants au réfrigérateur afin que la pâte reste froide pour éviter que la crème glacée ne fonde.
Au centre du carré de pâte, déposer une boule de crème glacée. Rabattre la pâte sur la crème glacée à l’aide de la pellicule plastique. Tortiller la pellicule plastique en pinçant afin de bien sceller la pâte et de former une boule. Placer immédiatement au congélateur. Répéter ces étapes avec le reste des carrés de pâte et des boules de crème glacée, en s’assurant de façonner un mochi à la fois. Congeler 1 heure.
Au moment de servir, retirer la pellicule plastique et laisser reposer 2 minutes à température ambiante.