Mochis au chocolat

Étapes

1- À l’aide d’une cuillère à crème glacée, façonner 24 boules en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de crème glacée pour chacune d’elles et en aplatissant la base. Déposer les boules au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier parchemin, côté plat vers le bas. Congeler au minimum 1 heure.

2- Pendant ce temps, mélanger la farine avec le sucre et le cacao dans un bol. Ajouter l’eau et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et chauffer au micro-ondes 1 minute.

3- Remuer et chauffer de nouveau 1 minute 30 secondes, jusqu’à ce que la pâte épaississe et forme une boule souple et légèrement collante. Au besoin, répéter l’opération une ou deux fois.

4- Saupoudrer une feuille de papier parchemin de fécule de maïs. Déposer la pâte sur la feuille, puis saupoudrer la pâte de fécule de maïs.

5- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rectangle de 48 cm x 32 cm (environ 19 po x 12 2/3 po) et d’environ 1 mm d’épaisseur. Au besoin, ajouter de la fécule de maïs si la pâte est trop collante. Déposer la pâte avec le papier parchemin sur une plaque et réfrigérer 30 minutes.

6- Sur le plan de travail, déposer le papier parchemin et la pâte. Enrober la lame d’un couteau de fécule de maïs, puis tailler le pourtour de la pâte afin d’obtenir un rectangle bien droit. Couper le rectangle en 24 carrés égaux.

7- Déposer chaque carré sur un morceau de pellicule plastique. Retirer l’excédent de fécule de maïs à l’aide d’un pinceau. Conserver un carré et placer le reste des carrés au réfrigérateur pour que la pâte reste froide.

8- Au centre du carré de pâte, déposer une boule de crème glacée au chocolat. Conserver les boules de crème glacée restantes au congélateur pendant la confection des mochis pour éviter qu’elles ne fondent. Rabattre la pâte sur la crème glacée à l’aide de la pellicule plastique.

9- Tortiller la pellicule en pinçant pour bien sceller la pâte et former une boule. Placer immédiatement au congélateur. Répéter avec le reste des carrés de pâte et des boules de crème glacée. Congeler 1 heure. Au moment de servir, retirer la pellicule plastique des mochis. Laisser reposer 1 minute à température ambiante.