Mousse au chocolat noir et lait de coco
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Réfrigération 1 heure
Information nutritionnelle
Par portion: calories 474; protéines 5 g; M.G. 31 g; glucides 46 g; fibres 5 g; fer 8 mg; calcium 56 mg; sodium 71 mg
Mousse au chocolat noir et lait de coco
Ingrédients
- 1 boîte de lait de coco de 400 ml (de type Haiku)
- 170 g de chocolat noir 70 %
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre à glacer
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
Pour garnir:
- 80 ml (1/3 de tasse) de noix de coco râpée et grillée
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
Préparation
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Réfrigérer la boîte de lait de coco de 6 à 8 heures.
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Au moment de la préparation, placer le bol du batteur électrique au congélateur.
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Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat. Transférer dans un bol et laisser tiédir.
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À l’aide d’une cuillère, prélever la crème de coco, soit la partie solide qui se trouve à la surface du lait de coco, puis la transférer dans le bol du batteur électrique. Réserver le lait de coco pour un usage ultérieur (une soupe au lait de coco, par exemple).
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À l’aide du batteur électrique, fouetter à vitesse élevée la crème de coco avec le sucre à glacer et les zestes de lime 2 minutes.
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À l’aide d’une spatule, incorporer le chocolat fondu à la crème de coco fouettée en pliant délicatement la préparation (au besoin, voir le conseil à la page 95).
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Répartir la préparation dans quatre coupes ou verrines. Réfrigérer de 1 à 2 heures avant de servir.
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Au moment de servir, garnir de noix de coco grillée et de zestes de lime.
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