Nougat aux noix et cerises
- Portions 12 barres
- Temps de préparation 20 minutes
- Repos 8 heures
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 barre): calories 514; protéines 6 g; M.G. 16 g; glucides 91 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 59 mg; sodium 36 mg
Nougat aux noix et cerises
Ajoutez une touche festive à vos réceptions avec ce nougat aux noix et cerises! Ce dessert maison aux pistaches, amandes, cerises séchées et chocolat noir offre une bouchée unique et croquante qui vous fera assurément succomber. Cette petite douceur à la texture irrésistible est idéale pour agrémenter votre table de desserts ou pour offrir en cadeau. De plus, avec son côté raffiné et son goût délicat, cette sucrerie originale ne manquera pas de faire sensation lors de vos festivités.
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de pistaches
- 250 ml (1 tasse) d’amandes entières avec la peau
- 160 ml (2/3 de tasse) d’eau
- 625 ml (2 1/2 tasses) de sucre
- 250 ml (1 tasse) de miel
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
- 2 blancs d’oeufs
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre
- 180 ml (3/4 de tasse) de cerises séchées
- 150 g (1/3 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les pistaches et les amandes. Faire griller au four de 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du four et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger l’eau avec le sucre, le miel et le sirop de maïs. Porter à ébullition, puis cuire de 15 à 18 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons indique une température de 150 °C (300 °F). Retirer du feu.
- Dans un grand bol à l’aide du batteur électrique ou dans le contenant du batteur sur socle, fouetter les blancs d’oeufs avec la crème de tartre jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Verser le sirop dans le bol et fouetter de 12 à 15 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la préparation soit tiède.
- Ajouter les amandes, les pistaches et les cerises. Remuer à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Huiler un moule carré de 23 cm (9 po), puis le tapisser de papier parchemin.
- Transvider la préparation dans le moule et égaliser la surface. Couvrir d’une feuille de papier parchemin, puis presser à l’aide d’une spatule pour obtenir une couche uniforme. Laisser reposer au minimum 8 heures à température ambiante.
- Couper la préparation en douze barres.
- Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat.
- Tremper la base des barres dans le chocolat, puis les déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Laisser un commentaire