Panna cotta exotique
- Portions 12 verrines
- Temps de préparation 20 minutes
- Réfrigération 1 heure
Panna cotta exotique
Ingrédients
Pour la panna cotta:
- 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
- 80 ml (1/3 de tasse) de sucre de canne granulé
- 1 gousse de vanille (grains)
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
Pour la garniture aux fruits:
- 60 ml (1/4 de tasse) de rhum brun
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 125 ml (1/2 tasse) de mangue coupée en dés
- 125 ml (1/2 tasse) d’ ananas coupé en dés
- 12 feuilles de menthe (facultatif)
Préparation
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Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la gélatine avec le jus. Laisser gonfler 3 minutes.
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Dans une casserole, chauffer le lait de coco avec la crème, le sucre de canne et les grains de vanille jusqu’aux premiers frémissements. Retirer du feu.
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Faire ramollir la gélatine au micro-ondes 20 secondes. Incorporer au mélange de lait de coco chaud en fouettant. Ajouter les zestes et remuer. Laisser tiédir, puis répartir la panna cotta dans 12 verrines. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
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Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans une casserole, porter à ébullition le rhum avec le miel à feu moyen. Ajouter les fruits et laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux. Retirer du feu, laisser tiédir et réfrigérer.
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Au moment de servir, garnir les verrines de la préparation aux fruits. Si désiré, décorer d’une feuille de menthe.
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