Sucre à la crème infaillible
- Portions 16 carrés
- Temps de préparation 20 minutes
- Repos 20 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Sucre à la crème infaillible
Offrez à vos hôtes ces parfaits sucres à la crème : nul ne peut leur résister!
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
- 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
- 125 ml (1/2 tasse) de pacanes ou de noix de Grenoble hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de mini-guimauves coupées en deux (facultatif)
Préparation
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Beurrer, puis tapisser d’une feuille de papier parchemin un moule de 20 cm (8 po). Le beurre permet au papier de bien épouser les parois du moule. -
Dans une casserole, mélanger la crème avec la cassonade, le sucre, le sirop de maïs et le sirop d’érable. Porter à ébullition. -
Déposer un thermomètre à bonbon sur le rebord de la casserole. Laisser mijoter à feu doux-moyen sans remuer jusqu’à ce que le thermomètre indique de 112 °C à 115 °C (234 °F à 239 °F). -
Retirer immédiatement du feu. Laisser tiédir sans remuer de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la température atteigne 43 °C (110 °F). -
À l’aide du batteur électrique, battre de 2 à 3 minutes à vitesse élevée, jusqu’à ce que le mélange perde son aspect lustré. -
Incorporer les noix et, si désiré, les guimauves. -
Transvider immédiatement dans le moule. Égaliser la surface, puis tracer 16 carrés peu profonds avec un couteau pour faciliter la découpe. Couvrir d’une pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes.
a essayer – sucre a creme