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Trottoirs aux fraises

Portions 16 trottoirs
Temps de préparation 25 minutes
Réfrigération 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 trottoir): calories 494; protéines 6 g; M.G. 29 g; glucides 73 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 13 mg; sodium 80 mg

Trippez-vous sur les trottoirs aux fraises autant que nous? Pour faire honneur aux délicieuses fraises de l’île d’Orléans, on adore préparer ce dessert classique aux saveurs d'antan!

Ingrédients

1,25 litre (5 tasses) de farine tout usage
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
500 ml (2 tasses) de saindoux
1 oeuf
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
500 ml (2 tasses) de confiture de fraises
1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
80 ml (1/3 de tasse) de sucre

Pour le glaçage (facultatif):

375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer
60 ml (1/4 de tasse) de lait 2%

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Étapes

Dans le contenant du robot culinaire, déposer la farine, le sel et le saindoux. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
Ajouter l’oeuf, 160 ml (2/3 de tasse) d’eau froide et le vinaigre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Si la préparation est trop liquide, ajouter un peu de farine. Réfrigérer 30 minutes.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Vaporiser une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po) d’enduit à cuisson, puis la tapisser de papier parchemin.
Diviser la pâte en deux boules. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque boule de pâte en un rectangle de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po).
Déposer une abaisse de pâte sur la plaque. Couvrir de confiture, en gardant un pourtour libre de 1 cm (1/2 po).
Badigeonner l’autre abaisse de pâte de jaune d’oeuf et saupoudrer de sucre. Couper l’abaisse sur la longueur en 24 bandes.
Badigeonner le pourtour du rectangle de pâte sur la plaque de jaune d’oeuf. Placer les bandes en diagonale sur le rectangle de pâte, côté sucré sur le dessus, de manière à former un quadrillage. Presser les extrémités de chaque bande avec le pourtour du rectangle de pâte pour bien les sceller.
Cuire au four de 45 à 55 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
Si désiré, mélanger les ingrédients du glaçage dans un bol.
Faire des filaments de glaçage à l’aide d’une fourchette sur le dessus du trottoir. Couper en 16 portions.