Verrines de crème pâtissière et petits fruits
- Portions 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 5 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 141; protéines 5 g; M.G. 3 g; glucides 25 g; fibres 1 g; fer 0,4 mg; calcium 95 mg; sodium 61 mg
Verrines de crème pâtissière et petits fruits
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 1 %
- 60 ml (1/4 de tasse) de miel
- 3 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 80 ml (1/3 de tasse) de fécule de maïs
- 1/2 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
Pour garnir :
- 24 framboises
- 24 bleuets
- 12 fraises tranchées
Étapes
- Dans une casserole, chauffer le lait avec le miel de 4 à 5 minutes à feu doux, sans laisser bouillir.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter graduellement la fécule de maïs et fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Verser le mélange de lait chaud sur la préparation aux jaunes d’oeufs. Transférer la préparation dans la casserole. Porter à ébullition en fouettant constamment, puis cuire 1 minute à feu moyen. Retirer du feu.
- Dans un bol, mélanger la gélatine avec l’eau. Laisser gonfler 5 minutes, puis chauffer la gélatine quelques secondes au micro-ondes.
- Verser la gélatine dans la casserole. Ajouter la vanille et remuer. Transférer la préparation dans un bol. Couvrir d’une pellicule plastique en prenant soin que celle-ci touche à la préparation. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
- Une fois la préparation refroidie, fouetter à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs en neige à l’aide du batteur électrique.
- Incorporer les blancs d’oeufs à la préparation au lait en pliant délicatement le mélange à l’aide d’une spatule.
- Répartir les trois quarts de la crème pâtissière dans six verrines ou coupes à dessert. Garnir de fruits, puis du reste de la crème pâtissière.
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