Baluchons au fromage fondant, poires et gingembre
- Portions 8
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 13 minutes/18 minutes (après congélation)
Baluchons au fromage fondant, poires et gingembre
Ingrédients
- 4 feuilles de pâte phyllo
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
Pour la garniture:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 4 poires pelées et coupées en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- sel et poivre du moulin au goût
- 60 ml (1/4 de tasse) de tomates séchées émincées
- 200 g de cheddar au porto ou de Migneron coupé en dés
Préparation
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Préparer la garniture. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes de 1 à 2 minutes. Ajouter les poires et le gingembre. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les poires soient tendres. Verser le sirop d’érable et assaisonner. Remuer. Retirer de la poêle. Ajouter les tomates séchées. Laisser tiédir, puis incorporer les dés de fromage.
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Assembler les baluchons. Déposer les feuilles de pâte phyllo sur le plan de travail. Couvrir d’un linge légèrement humide afin qu’elles ne s’assèchent pas. Badigeonner une première feuille de beurre fondu, en promenant le pinceau du centre vers les côtés et en veillant à bien enduire les rebords. Superposer une deuxième feuille et répéter l’opération. Faire de même avec les deux dernières feuilles. Retourner l’assemblage afin de badigeonner le dessous de la première feuille. Couper les feuilles superposées en huit carrés. Déposer au centre de chaque carré 80 ml ( 1/3 de tasse) de garniture. Refermer en ramenant la pâte sur la garniture de manière à former un baluchon. Déposer les baluchons sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Pour servir immédiatement, cuire de 13 à 15 minutes dans un four préchauffé à 190ºC (375ºF).
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Congeler. Placer les baluchons non cuits au congélateur directement sur la plaque de cuisson pendant 2 heures. Transférer les baluchons dans des contenants hermétiques. Ce plat peut être congelé de 2 à 3 mois.
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Cuire. Déposer les baluchons congelés sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire de 18 à 20 minutes dans un four préchauffé à 190ºC (375ºF).
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