Bâtonnets de tofu croustillants
- Portions 4 (20 bâtonnets)
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 2 heures
- Temps de cuisson 2 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 526; protéines 22 g; M.G. 33 g; glucides 42 g; fibres 5 g; fer 8 mg; calcium 332 mg; sodium 624 mg
Bâtonnets de tofu croustillants
Ingrédients
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 2 oeufs
- 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure panko
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
- 5 ml (1 c. à thé) de piments d’Espelette
- 80 ml ( 1/3 de tasse) d’ huile de canola
- 250 ml (1 tasse) de salade d’algues wakamé (facultatif)
Pour la marinade:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
- 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
- 1 oignon vert haché
Préparation
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Couper le bloc de tofu sur la longueur en 20 bâtonnets.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le tofu et remuer pour bien l’enrober de marinade. Laisser mariner de 2 à 3 heures au frais.
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Au moment de la cuisson, préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger la chapelure panko avec les graines de sésame et le piment d’Espelette.
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Égoutter les bâtonnets de tofu. Si désiré, conserver la marinade (elle servira à réaliser la recette de trempette asiatique ci-dessous).
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Fariner les bâtonnets de tofu et secouer. Tremper les bâtonnets dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
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Dans une poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Cuire les bâtonnets de 2 à 3 minutes, en les retournant fréquemment. Assécher sur du papier absorbant. Servir avec la salade d’algues.
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