Bouchées de poutine
- Portions 12 bouchées
- Temps de préparation 25 minutes
- Congélation 4 heures 15 minutes
- Temps de cuisson 26 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 bouchée): calories 252; protéines 8 g; M.G. 13 g; glucides 28 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 112 mg; sodium 258 mg
Bouchées de poutine
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage en grains coupé en gros morceaux
- 180 ml (3/4 de tasse) de sauce à poutine
- 6 grosses pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en cubes
- Sel et poivre au goût
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 2 litres (8 tasses) d’huile de canola (pour la friture)
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 2 oeufs
- 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
- 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
Étapes
- Dans les douze alvéoles d’un bac à glaçons, répartir le fromage en grains et le couvrir de sauce. Placer au congélateur de 4 à 5 heures.
- Dans une casserole, déposer les cubes de pommes de terre et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Réduire les pommes de terre en purée. Laisser tiédir, puis ajouter le persil et la poudre d’ail. Saler, poivrer et remuer.
- Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec le parmesan.
- Démouler les cubes contenant la sauce et le fromage en grains sous l’eau chaude. Enrober aussitôt les glaçons de purée de pommes de terre et façonner des boules. Déposer les boules sur une plaque tapissée de papier parchemin. Placer au congélateur 15 minutes.
- Fariner les boules de pommes de terre et secouer afin de retirer l’excédent de farine. Tremper les boules dans les oeufs battus, puis les enrober de préparation à la chapelure.
- Faire frire quelques boules à la fois de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que l’intérieur soit chaud. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
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