Bouchées d’effiloché de veau de lait à la japonaise
Présenté par :
- Portions 24 bouchées
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 2 heures
Information nutritionnelle
Par portion (1 bouchée): calories 140; protéines 7 g; M.G. 8 g; glucides 8 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 8 mg; sodium 316 mg
Bouchées d’effiloché de veau de lait à la japonaise
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
- 675 g (environ 1 1/2 lb) de rôti de palette de Veau de lait du Québec
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
- 24 feuilles de pâte à wontons
Pour la marinade:
- 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce teriyaki à marinade
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 2 tiges de citronnelle coupées en deux sur la longueur
Pour la sauce:
- 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce sriracha
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
- Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Faire dorer le rôti de palette de veau de lait 1 minute de chaque côté.
- Verser la marinade dans la poêle et retourner le rôti plusieurs fois afin de bien l’enrober de marinade. Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette. Retirer du four et laisser tiédir.
- Retirer les tiges de citronnelle de la poêle. Effilocher le veau à l’aide d’une fourchette.
- Dans une poêle profonde, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Faire frire les feuilles de pâte à wontons 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Assécher sur du papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Garnir les feuilles de pâte à wontons de veau effiloché et de sauce.
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