Brioches salées style pain à l’ail
- Portions 12 brioches
- Temps de préparation 25 minutes
- Repos 2 heures 40 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes (+15 minutes pour réchauffer)
Information nutritionnelle
Par portion (1 brioche): calories 341; protéines 12 g; M.G. 14 g; glucides 42 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 159 mg; sodium 421 mg
Brioches salées style pain à l’ail
Avec leur goût riche et savoureux et leur texture moelleuse, ces brioches salées style pain à l’ail sont l’accompagnement rêvé pour vos recettes de pâtes préférées!
Ingrédients
- 1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g
- 1,125 litre (4 1/2 tasses) de farine tout usage
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2 oeufs
- 250 ml (1 tasse) de lait 2% tiède
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre salé fondu
Pour la garniture:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de parmesan râpé
- 80 ml (1/3 de tasse) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
- Poivre au goût
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre salé ramolli
Pour le beurre à l’ail:
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre salé fondu
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
Étapes
- Dans un bol, mélanger la levure avec 60 ml (1/4 de tasse) d’eau tiède. Laisser reposer 10 minutes.
- Dans le contenant du batteur sur socle muni d’un crochet à pétrir, mélanger la farine avec le sucre et le sel.
- Dans un deuxième bol, fouetter les oeufs avec le lait et le beurre.
- Incorporer la préparation à la levure à la préparation aux oeufs et remuer. Transférer dans le contenant du batteur sur socle. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Pétrir la préparation de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois du contenant. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer 1 heure 30 minutes à température ambiante.
- Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients de la garniture, à l’exception du beurre.
- Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée, puis l’abaisser en un rectangle de 30 cm x 25 cm (12 po x 10 po). Étaler le beurre sur la pâte, puis y répartir la garniture.
- Rouler le rectangle de pâte sur la longueur de manière à obtenir un cylindre. Couper le cylindre en douze rondelles de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
- Beurrer un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), puis y déposer les rondelles en les espaçant légèrement. Couvrir d’un linge humide. Laisser reposer 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Cuire les rondelles au four de 30 à 35 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du beurre à l’ail dans un bol.
- Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des brioches, les napper de beurre à l’ail. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Placer au réfrigérateur jusqu’à ce que les brioches soient complètement refroidies.
- Déposer les brioches dans un grand sac hermétique. Retirer l’air du sac et sceller. Placer au congélateur.
- Au moment du repas, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Déposer la quantité désirée de brioches congelées sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
- Réchauffer au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à que l’intérieur des brioches soit chaud.
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