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Bruschettas réinventées

Portions 12 bruschettas
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 28 minutes

Oignons caramélisés et poivrons grillés réinventent les bruschettas! Rehaussées de parmesan, d'olives Kalamata et de basilic, elles ne manqueront pas de ravir vos invités!

Ingrédients

1 petit oignon tranché en rondelles
1 poivron rouge coupé en deux et épépiné
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
12 copeaux de parmesan
12 feuilles de basilic
6 olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux

Pour les croûtons:

12 tranches de pains baguette
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
1 gousse d’ ail coupée en deux
30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées

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Préparation

Préchauffer le four à 205°C (400°F).
Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, étaler les rondelles d’oignon et les moitiés de poivron rouge, côté coupé dessous. Verser l’huile d’olive en filet sur les légumes. Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit caramélisé et le poivron noirci. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes. Peler le poivron rouge. Réserver.
Sur une plaque de cuisson, déposer les tranches de pain et les badigeonner d’huile d’olive. Faire dorer au four de 8 à 10 minutes à 180°C (350°F). Retirer du four et laisser tiédir.
Au moment de servir, frotter légèrement le dessus des croûtons avec la gousse d’ail, puis les tartiner de pesto aux tomates séchées.
Couper les moitiés de poivron rouge en lanières.
Sur chaque croûton, déposer quelques lanières d’oignon et de poivron. Ajouter un copeau de parmesan, une feuille de basilic et une demi-olive. Servir immédiatement.