Calmars frits
- Portions 4
- Temps de préparation 10 minutes
- Temps de cuisson 4 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 632; protéines 22 g; M.G. 48 g; glucides 27 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 41 mg; sodium 50 mg
Calmars frits
Des calmars frits à servir à l'apéro? On adore!
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de calmars coupés en rondelles ou de rondelles de calmar surgelées et décongelées
- 2 litres (8 tasses) d’ huile de canola
- 250 ml (1 tasse) de farine
- sel et poivre au goût
- 2 citrons coupés en quartiers
Préparation
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Rincer les rondelles de calmars et égoutter. Assécher sur du papier absorbant.
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Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à cuisson.
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Verser la farine dans un grand sac hermétique.
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Ajouter la moitié des rondelles de calmars dans le sac, puis secouer énergiquement pour les enrober de farine.
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Faire frire les rondelles de calmars de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant. Saler et poivrer.
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Répéter les étapes 4 et 5 avec le reste des rondelles de calmars. Servir avec les quartiers de citron.
Idée pour accompagner
Sauce au piment d’Espelette
Même si en Grèce, les calmars frits sont escortés de quartiers de citron, au Québec, on est plutôt friands de sauce pour les accompagner. Voici donc les ingrédients requis pour concocter une sauce simplissime pour tremper vos calmars: dans un bol, mélangez 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise avec 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure et 5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette. Salez.
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