Carpaccio de légumes à l’estragon
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
Carpaccio de légumes à l’estragon
Revisitez vos légumes frais en les apprêtant façon carpaccio, le tout accompagné d'une belle sauce à l'estragon.
Ingrédients
2 courgettes
5 à 6 radis roses
8 tomates cerises rouges
8 tomates cerises jaunes
1/2 avocat
8 champignons
1 citron (jus)
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
Feuilles d’estragon pour décorer
Pour la sauce à l’estragon:
5 ml (1 c. à thé) de moutarde forte
1/2 citron (jus)
15 ml (1 c. à soupe) d’estragon haché
Sel et poivre du moulin
180 g (6 oz) de fromage frais à 0,1% M.G. (de type Damablanc)
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