Cornichons frits
- Portions 24 cornichons
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 cornichon): calories 103; protéines 1 g; M.G. 7 g; glucides 7 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 10 mg; sodium 119 mg
Cornichons frits
Ingrédients
- 2 litres (8 tasses) d’ huile de canola
- 12 mini-cornichons sucrés
- 12 tranches de cornichons à l’aneth pour sandwich
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
Pour la pâte:
- 180 ml (3/4 de tasse) de farine
- 60 ml (1/4 de tasse) de fécule de maïs
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements cajun
- 1 œuf
- 250 ml (1 tasse) de bière blonde
- 80 ml ( 1/3 de tasse) de chapelure panko
Préparation
-
Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
-
Dans un bol, mélanger la farine pour la pâte avec la fécule de maïs, la poudre à pâte et les assaisonnements cajun.
-
Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec la bière. Incorporer graduellement les ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
-
Ajouter la chapelure panko et remuer.
-
Bien assécher les cornichons sur du papier absorbant.
-
Déposer la farine dans une assiette creuse. Fariner les mini-cornichons à l’aneth, puis les enrober de pâte à frire.
-
Faire frire les mini-cornichons 2 minutes en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Assécher sur du papier absorbant.
-
Répéter les étapes 6 et 7 avec les tranches de cornichons pour sandwich.
Idée pour accompagner
Mayonnaise au raifort
Mélanger 180 ml (3/4 de tasse) de mayonnaise avec 30 ml (2 c. à soupe) de raifort, 15 ml (1 c. à soupe) de miel, 30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées, 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché et 5 ml (1 c. à thé) de piment coréen en poudre ou de piment d’Espelette.
Laisser un commentaire