Couronne de brie fondant et petits pains briochés

Étapes

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans le contenant du robot culinaire, déposer le lait, la levure, le beurre, le sucre et la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
3. Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte environ 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule souple et élastique. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
4. Déposer la boule de pâte dans un bol. Couvrir et laisser gonfler 1 heure près d’une source de chaleur (dans le four éteint avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple). La boule de pâte doit doubler de volume.
5. Diviser la pâte en douze parts. Sur une surface farinée, façonner douze petites boules de pâte.
6. Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson ou une poêle allant au four de 25 cm (10 po). Déposer le brie au centre de la plaque, puis déposer les boules de pâte autour du brie. Laisser reposer 30 minutes près d’une source de chaleur. Les petits pains doivent doubler de volume.
7. Badigeonner délicatement les boules de pâte de jaune d’oeuf, puis les saupoudrer de fleur de sel et de graines de pavot. Badigeonner le brie avec le miel, puis garnir de thym. Cuire au four de 30 à 40 minutes.