Craquelins au parmesan
- Portions 48 craquelins
- Temps de préparation 25 minutes
- Réfrigération 15 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (20 g): calories 74; protéines 3 g; M.G. 3 g; glucides 9 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 23 mg; sodium 106 mg
Craquelins au parmesan
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine enrichie
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de curcuma
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre léger coupé en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 160 ml (2/3 de tasse) d’ eau
Préparation
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Dans le contenant du robot culinaire, mélanger les farines avec le curcuma, le sucre, le parmesan, le sel et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
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Verser graduellement l’huile d’olive et l’eau tout en mélangeant, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer 15 minutes.
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en une couche très mince. À l’aide d’un emporte-pièce cannelé de 5 cm (2 po), tailler 48 cercles. Déposer les cercles de pâte sur des plaques de cuisson tapissées de papier parchemin.
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À l’aide d’un cure-dent, créer plusieurs trous sur chaque craquelin. Cuire au four 10 minutes.
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Retirer du four, puis laisser tiédir sur une grille.
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