/ 5

Croquettes de purée de pommes de terre

Portions 28 croquettes
Temps de préparation 20 minutes
Réfrigération 30 minutes
Temps de cuisson 21 minutes (+ 12 minutes au moment du repas)

Information nutritionnelle

Par portion (1 croquette): calories 90; protéines 3 g; M.G. 6 g; glucides 6 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 21 mg; sodium 76 mg

Ces croquettes de purée de pommes de terre à préparer à l’avance et à congeler sont tout ce dont vous avez besoin pour satisfaire rapidement vos fringales de soirée! Croustillantes à l’extérieur et bien moelleuses à l’intérieur, elles sont également les petites bouchées parfaites pour servir à l’apéro avec une bonne bouteille de chardo!

Ingrédients

4 pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en cubes
10 tranches de bacon précuit hachées
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
3 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort râpé
30 ml (2 c. à soupe) de crème sure 14%
Sel et poivre au goût
2 litres (8 tasses) d’huile de canola
125 ml (1/2 tasse) de farine
16 craquelins basilic et huile d’olive réduits en chapelure

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans une casserole, déposer les pommes de terre. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter, puis réduire en purée.
Ajouter le bacon, les fines herbes, un oeuf, le cheddar et la crème sure dans la casserole. Saler, poivrer et remuer. Laisser tiédir.
Façonner 28 croquettes en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. Réfrigérer 30 minutes.
Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre deux oeufs. Dans la troisième, déposer les craquelins en chapelure.
Fariner les croquettes, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
Faire frire quelques croquettes à la fois dans l’huile chaude de 3 à 4 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Laisser tiédir.
Déposer les croquettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Placer au congélateur de 1 à 2 heures.
Déposer les croquettes dans des contenants hermétiques. Placer au congélateur.
La veille du repas, laisser décongeler les croquettes au réfrigérateur.
Au moment du repas, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Déposer les croquettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réchauffer au four de 12 à 15 minutes.