Entrée de mini-brochettes
- Portions 12 mini-brochettes (chacun)
- Temps de préparation 25 minutes (Mini-brochettes de crevettes), 30 minutes (Mini-brochettes de pétoncles)
- Marinage 1 heures (Mini-brochettes de crevettes)
- Temps de cuisson 6 minutes (Mini-brochettes de crevettes), 2 minutes (Mini-brochettes de pétoncles)
Entrée de mini-brochettes
L'exotisme à son meilleur! À déguster avec un bon verre de blanc bien frais!
Ingrédients
Mini-brochettes de crevettes miel et sésame
- 36 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
Pour la marinade:
- 2 oignons verts hachés
- 1 piment thaï haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
Mini-brochettes de pétoncles, mangue et lime (la sauce):
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ aneth frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 5 ml (1 c. à thé) de cari
Pour les mini-brochettes:
- 2 limes
- 1 grosse mangue ferme
- 12 pétoncles moyens (calibre 20/30)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
Préparation
Mini-brochettes de crevettes miel et sésame
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Dans un grand sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade.
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Ajouter les crevettes dans le sac et laisser mariner 1 heure au frais.
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Piquer les crevettes trois par trois sur des brochettes.
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Préchauffer le four à la position «gril» (broil). Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier d’aluminium. Griller au centre du four 3 minutes de chaque côté.
Mini-brochettes de pétoncles, mangue et lime
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Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
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Couper les limes en 12 quartiers et la mangue en 12 cubes.
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Ajouter les pétoncles et les cubes de mangue dans la sauce. Remuer. Piquer un cube de mangue, un pétoncle et un quartier de lime sur chacune des brochettes.
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Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les brochettes de 1 à 2 minutes de chaque côté.
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